Chef de Cozinha

Modelo: Presencial

Contratação: CLT

🚨ATENÇÃO

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• Sugerimos que acompanhe regularmente sua caixa de entrada, bem como a pasta de spam, para garantir que nenhuma comunicação importante seja perdida.

APRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE:

O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a hospitalidade e o respeito à tradição. Oferece oportunidade de atuação em uma marca consolidada, com proximidade da diretoria e espaço para desenvolvimento profissional.

ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS:

• Liderar a cozinha do Ristorante Alfredo'Ro nos serviços de almoço e jantar, garantindo padrão de sabor, apresentação e consistência.
• Gerir, treinar e desenvolver a brigada de cozinha, incluindo sous chef, cozinheiros e auxiliares; organizar escalas e acompanhar desempenho.
• Desenvolver e atualizar cardápios em conjunto com a diretoria, incluindo pratos sazonais, sugestões do chef e menus especiais.
• Elaborar e manter fichas técnicas, padronizando receitas, porções, rendimento e montagem dos pratos.
• Controlar CMV, custos, perdas e desperdícios, acompanhando as metas operacionais.
• Planejar compras, controlar estoque e inventários, avaliar recebimento de insumos e relacionamento com fornecedores.
• Assegurar boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar, incluindo controle de temperaturas e validades.
• Organizar mise en place, produção e fluxo da cozinha, inclusive nos horários de maior movimento.
• Atuar em integração com salão e gerência para assegurar a experiência do cliente.
• Apoiar eventos, ações especiais e projetos do grupo, conforme necessidade.

COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS:

• Liderança.
• Organização.
• Comunicação.
• Trabalho em equipe.
• Orientação para resultados.
• Liderança.

DADOS EMPRESA CONTRATANTE:

• Empresa: Grupo Alfredo'Ro.
• Local de Trabalho: Salvador/BA.
• Modelo de Contratação: Efetivo – CLT.
• Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora.
• Experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurante de alto padrão.
• Domínio da cozinha italiana: massas frescas, molhos, risotos, carnes e peixes.
• Experiência em liderança e gestão de equipes de cozinha.
• Experiência com fichas técnicas, CMV, custos e estoque.
• Conhecimento sólido das boas práticas e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA).
• Formação em Gastronomia ou curso técnico na área.
• Disponibilidade para escala 6x1, com noites, fins de semana e feriados.
• Diferencial ter experiência em restaurantes premiados, estrelados ou reconhecidos por guias gastronômicos.
• Diferencial ter vivência ou formação na Itália ou em cozinhas italianas de referência.
• Diferencial ter participado de abertura de restaurantes ou reformulação de cardápios.
• Diferencial ter experiência com eventos e catering de alto padrão.
• Diferencial ter familiaridade com sistemas de estoque e gestão de fichas técnicas.
• Diferencial ter conhecimento de vinhos e harmonização.
• Remuneração fixa de referência: R$ 6.000,00.
• Premiação por desempenho ligada ao controle de CMV.
• Gorjetas variáveis conforme regras da empresa.
• Alimentação no local.
• Transporte.
• Participação anual nos lucros.
• Folga no aniversário.
• Desconto em farmácia.
• Telemedicina gratuita.
• Acesso a profissionais parceiros (nutricionista, psicólogo e contador).

Esclarecemos que a definição do perfil, remuneração, benefícios propostos e práticas de gestão após a contratação são de inteira responsabilidade do Cliente Contratante.