Chef de Cozinha

Área e especialização profissional: Hotelaria, Turismo - Hotelaria Senioridade: Coordenador Lugar de trabalho: Ponta Grossa, PR Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral A Bourbon Gastronomia está buscando um Chef de Cozinha, para compor o time do Bourbon Convention Hotel Ponta Grossa. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:

Implementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado.

Auxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares.

Participar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos clientes.

Supervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos.

Planejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos.

Garantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas.

Supervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos.

Realizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias.

Trabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do restaurante.

Monitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos.

Colaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha.

Planejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante.

Estabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência.

Participar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio.

Garantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos.

Coordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação.

Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual.

Entre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes.

REQUISITOS:

Ensino Superior em Gastronomia.

DIFERENCIAIS:

Conhecimentos na hotelaria.

Inglês intermediário.