Chefe de Cozinha - Gastrobar

Atuando em uma operação gastronômica voltada ao entretenimento, com ambiente de bar, gastronomia e experiência de consumo, a cozinha possui papel estratégico na entrega de valor aos clientes, garantindo qualidade dos pratos, agilidade no atendimento e consistência dos produtos oferecidos. O negócio exige uma operação organizada, com controle de processos, padronização das receitas e gestão eficiente dos recursos para sustentar uma experiência diferenciada em um ambiente de alto movimento.

O Chefe de Cozinha terá como missão liderar integralmente a operação da cozinha, garantindo o cumprimento dos padrões gastronômicos, a qualidade dos pratos, a organização da equipe e a eficiência dos processos produtivos. Será responsável por assegurar que todas as etapas, desde o preparo até a finalização dos pedidos, sejam realizadas com excelência, respeitando os padrões definidos pela operação.

O profissional atuará diretamente na coordenação da equipe de cozinha durante os serviços, acompanhamento da produção, controle de qualidade dos pratos, aplicação das fichas técnicas, gestão do CMV, redução de desperdícios e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Também terá interface com a operação do restaurante para garantir fluidez no atendimento e resolução de demandas durante os períodos de maior movimento.

Buscamos um profissional com experiência consolidada em liderança de cozinha, acostumado a atuar em ambientes dinâmicos e de alta demanda, com capacidade de organização, agilidade na tomada de decisão e foco em resultados operacionais. É necessário possuir domínio dos processos gastronômicos, controle de custos e habilidade para desenvolver e direcionar equipes.

Requisitos e Qualificações Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes, bares ou operações gastronômicas de alto movimento.

Experiência na liderança e organização de equipes de cozinha durante os serviços.

Vivência com preparo de pratos quentes, finalização de pedidos e garantia de padrão de qualidade e apresentação.

Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.

Experiência com elaboração, utilização e acompanhamento de fichas técnicas.

Conhecimento em controle de CMV, custos operacionais e redução de desperdícios.

Experiência com organização de produção, controle de insumos e acompanhamento do fluxo operacional da cozinha.

Capacidade de atuar em ambientes de alta demanda, mantendo qualidade e agilidade nos processos.

Perfil de liderança, organização e tomada de decisão sob pressão.

Desejável Experiência em restaurantes ou bares com operação noturna, eventos ou atendimento de grande volume.

Vivência em operações gastronômicas voltadas à experiência do cliente e entretenimento.

Atividades Coordenar toda a operação da cozinha, desde o preparo até a finalização dos pratos.

Liderar e organizar a equipe de cozinha durante os serviços.

Distribuir atividades e acompanhar a execução das demandas operacionais.

Preparar pratos quentes conforme pedidos dos clientes e padrões estabelecidos.

Garantir a qualidade, apresentação e padronização dos pratos entregues.

Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de receitas.

Controlar o uso dos insumos, evitando desperdícios e perdas operacionais.

Acompanhar indicadores relacionados ao CMV e custos da operação.

Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.

Supervisionar a organização, limpeza e funcionamento dos equipamentos e áreas da cozinha.

Orientar, desenvolver e acompanhar os colaboradores da equipe de cozinha.

Acompanhar o fluxo de pedidos durante períodos de maior movimento.

Identificar oportunidades de melhoria nos processos produtivos da cozinha.

Garantir a entrega dos pratos dentro dos padrões de qualidade e tempo esperados.