Coordenador de Produção

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico: Técnico Lugar de trabalho: São Paulo, SP Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral Somos uma empresa de Massas Artesanais. Principais responsabilidades Planejamento e gestão da produção Montar a programação diária e semanal de produção a partir de encomendas, níveis de estoque e pedidos de atacado.

Acompanhar todas as etapas: pré-produção, produção de massas e molhos, cozimento, choque térmico, porcionamento, embalagem a vácuo e ultracongelamento. Garantir o cumprimento dos prazos de abastecimento da loja, do e-commerce e do atacado. Liderança de equipe (cerca de 20 a 25 colaboradores) Liderar masseiros, ajudantes de cozinha, estoquista e encarregado de limpeza.

Distribuir tarefas, acompanhar a produtividade e ajustar a equipe conforme a demanda. Organizar treinamentos técnicos e de segurança, integrar novos colaboradores e conduzir feedbacks. Controlar escalas, ponto, faltas e férias, em conjunto com o RH. Qualidade e segurança de alimentos Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), dos POPs e das exigências da Vigilância Sanitária.

Controlar temperaturas, rastreabilidade de lotes, rotulagem e validade. Supervisionar a higienização diária e o encerramento da produção. Custos, estoque e processos Manter atualizadas as fichas técnicas (rendimento, gramatura e custo) e acompanhar o CMV. Monitorar perdas, desperdício e produtividade por produto.

Acompanhar o recebimento, o armazenamento e o giro de insumos (PVPS) e apoiar as compras com a previsão de consumo. Registrar a produção em sistema, reduzir controles manuais e propor melhorias de processo e de equipamentos. Apresentar indicadores periódicos à diretoria. Requisitos Experiência em coordenação ou supervisão de produção de alimentos, com equipes de mais de 10 pessoas.

Conhecimento de processos de massas frescas, principalmente recheadas. Domínio de BPF, controle de temperatura e segurança de alimentos. Experiência com ficha técnica, CMV e controle de estoque. Bom uso de Excel ou Google Planilhas e de sistemas de gestão. Diferenciais Experiência em cozinha central, indústria de alimentos, congelados ou food service.

Formação em Gastronomia, Nutrição, Engenharia ou Tecnologia de Alimentos. Vivência com ultracongelamento, embalagem a vácuo e implantação de ERP. Perfil organizado, analítico e com facilidade para estruturar processos e indicadores. Oferecemos