LÍDER DE PRODUÇÃO - NUTRICIONISTA

O Líder de Nutrição é responsável por coordenar as operações de produção de alimentos, assegurando a qualidade das refeições, o cumprimento das boas práticas de manipulação e a conformidade com as normas sanitárias vigentes. Atua na liderança da equipe operacional, no planejamento de cardápios, gestão de insumos e controle dos processos de preparo e distribuição das refeições, garantindo eficiência, segurança alimentar e atendimento às necessidades dos clientes internos e externos.

Responsabilidades e atribuições

• Garantir a eficácia do negócio através das pessoas, do relacionamento cliente/usuário, da gestão de custos, da sanidade alimentar, ambientação e qualidade do produto
• Garantir o cumprimento das ações para atingir as metas estabelecidas e acordadas relativas à gestão de orçamento
• Conhecer e ter controle sobre suas responsabilidades, zelando por seu cumprimento, a fim de garantir a satisfação do cliente
• Acompanhar, analisar e gerar ações frente aos serviços, com relação à sanidade alimentar, atendimento, qualidade e cardápio
• Efetuar o planejamento de compras conforme volume de serviços
• Garantir a qualidade dos gêneros alimentícios recebidos, assegurando que estejam em perfeitas condições de utilização e tomando medidas cabíveis quanto ao fornecimento de mercadorias em desacordo
• Elaborar o fluxo de produção, bem como o seu acompanhamento em todas as etapas
• Orientar e supervisionar a higienização da área de trabalho, utensílios e equipamentos, bem como orientar quanto aos aspectos de asseio pessoal dos funcionários da cozinha
• Orientar o preparo, a cocção, e a distribuição das refeições, verificando junto aos usuários a aceitação, e controlando os indicadores
• Orientar e coordenar a equipe, através de treino, esclarecendo dúvidas, distribuindo tarefas, capacitando, motivando e valorizando de forma a garantir a produtividade e seu bem-estar.

Requisitos e qualificações

Ensino Superior completo em nutrição com registro ativo no conselho regional (CRN).

Experiência prévia em gestão de produção de alimentos em ambiente hospitalar.

Conhecimento das normas de segurança alimentar e legislação sanitária.