Subchefe de Cozinha (Santo Cupim)

Modelo de trabalho: presencial

Objetivo da função:

Apoiar o Chefe de Cozinha no planejamento, organização e execução das operações da cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões e fichas técnicas, a segurança alimentar e a eficiência dos processos, contribuindo para a excelência gastronômica e a experiência dos clientes.

Principais atividades:

Apoiar o Chefe de Cozinha na gestão e organização das rotinas operacionais;

Coordenar e orientar a equipe durante a preparação e execução dos serviços;

Acompanhar o preparo dos alimentos, garantindo qualidade, apresentação e padronização dos pratos;

Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas e padrões estabelecidos;

Controlar estoque, armazenamento, validade e qualidade dos insumos;

Acompanhar o recebimento de mercadorias e a organização das áreas de trabalho;

Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação;

Monitorar o uso adequado dos insumos, reduzindo desperdícios e contribuindo para o controle de custos;

Organizar a mise en place e garantir a preparação da cozinha para os serviços;

Acompanhar a limpeza, conservação e organização dos equipamentos e utensílios;

Apoiar o treinamento e desenvolvimento dos colaboradores da cozinha;

Auxiliar na elaboração de escalas e na distribuição das atividades da equipe;

Substituir o Chefe de Cozinha em suas ausências, conforme orientação da gestão.

Requisitos desejáveis:

Ensino médio completo; desejável formação técnica ou superior em Gastronomia;

Experiência anterior em cozinha profissional, preferencialmente em posição de liderança;

Conhecimento em técnicas de preparo, fichas técnicas e padrões de apresentação;

Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança alimentar;

Noções de controle de estoque, custos e redução de desperdícios;

Organização, agilidade, atenção aos detalhes e comprometimento com a qualidade;

Capacidade de liderança, comunicação e trabalho em equipe;

Proatividade e habilidade para trabalhar sob pressão.

Jornada:

Conforme escala e necessidade operacional da unidade.