Técnico de nutrição e dietética- Aeroporto de Congonhas

Apoiar a nutricionista no acompanhamento diário dos controles de qualidade e segurança dos alimentos, contribuindo para o cumprimento das Boas Práticas, dos procedimentos corporativos e dos registros obrigatórios, garantindo a execução adequada dos controles operacionais relacionados à alimentação nas Salas VIP.

Responsabilidades e atribuições

Monitoramento Operacional da Segurança dos Alimentos· Acompanhar o recebimento, armazenamento, manipulação, exposição, reposição e descarte dos alimentos.· Verificar a correta aplicação dos procedimentos operacionais relacionados à segurança dos alimentos.· Monitorar condições de armazenamento, conservação e organização das áreas de alimentos e bebidas.· Identificar desvios operacionais e comunicar imediatamente à nutricionista.· Executar as medidas de contenção previstas nos procedimentos corporativos, como segregação, identificação e bloqueio preventivo de produtos não conformes.

Controles Sanitários e Registros· Monitorar temperaturas de alimentos, equipamentos de refrigeração, congelamento e manutenção quente.· Conferir validade, integridade de embalagens, identificação dos produtos e aplicação do sistema PVPS.· Apoiar a coleta, identificação e armazenamento de amostras de alimentos, quando aplicável.· Preencher, conferir e organizar checklists, planilhas e registros operacionais exigidos pela operação.

Acompanhamento das Boas Práticas· Verificar as condições de higiene das áreas de preparo, buffet, armazenamento, equipamentos e utensílios.· Acompanhar a correta apresentação e identificação dos alimentos expostos.· Conferir informações de alergênicos e identificação de alimentos conforme orientações previamente aprovadas pela Nutrição.· Monitorar a utilização adequada dos procedimentos de manipulação pelos colaboradores.

Suporte à Operação e Melhoria Contínua· Orientar operacionalmente as equipes quanto aos procedimentos previamente definidos pelo setor de Nutrição.· Registrar não conformidades e apoiar a abertura de planos de ação.· Acompanhar a execução das ações corretivas definidas pela nutricionista, reunindo evidências de conclusão.· Registrar, consolidar e acompanhar os dados relacionados a desperdícios, sobras e descartes, encaminhando os resultados para avaliação da Nutrição.· Apoiar auditorias internas, inspeções sanitárias, treinamentos e briefings operacionais.· Executar outras atividades compatíveis com sua formação técnica, sob supervisão da nutricionista.

Requisitos e qualificações

• Curso Técnico em Nutrição e Dietética concluído.· Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutrição da jurisdição de atuação.· Conhecimento de Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos.· Conhecimento de controle de temperatura, validade, rastreabilidade, armazenamento e sistema PVPS.· Conhecimento do Pacote Office, especialmente Excel, e facilidade para utilização de planilhas e formulários digitais.